Whoopsie, het is alweer eventjes geleden dat ik voor het laatst een budgetfood receptje plaatste. De afgelopen weken heb ik gewoon niet spannend genoeg gegeten om dat te laten zien op mijn blog (tenzij jullie het heel interessant vinden om te zien hoe ik mijn sperzieboontjes klaar maak...) Maar ongeveer een week geleden, at ik dit heerlijke recept wat echt TE lekker was voor woorden. Al het eten waar mango in zit, vind ik lekker (zelfs sushi, terwijl ik dat normaal niet lust). Helaas zijn mango's altijd vrij duur, waardoor ik ze niet zo snel koop. Maar als ik zie dat ze in de aanbieding zijn, sprint ik naar de winkel om mijn mandje vol te gooien met mango's. (Oké, dat is overdreven: ik koop er één.) Ik maakte hier een heerlijk gerecht van: Mie met kipfilet, mango, kokos en verse groenten.

Schattige lepel hè? Die heb ik al sinds dat ik een jaar of 2 ben. Toen ik thuis kwam zag ik op het aanrecht een zakje met walnoten liggen. Het jeugdsentiment kwam meteen naar boven! Vroeger maakte ik altijd bootjes van de walnoten, nadat ik natuurlijk de noten zelf had opgegeten. Want o, wat vind ik die lekker! Ook bedacht ik me dat ik nog een hele grote mango in de koelkast had liggen en ik besloot meteen een lekkere én healthy snack voor mezelf te maken: yoghurt met mango en walnoten.